Наши проекты предприятий школьного питания

Ежегодно в нашей компании разрабатывается свыше пятисот проектов различных типов предприятий общественного питания. Значительную их часть составляют проекты предприятий школьного питания (включая КШП (Комбинаты школьного питания) и ШБС (Школьные базовые столовые)). При проектировании мы учитываем передовые тенденции в организации школьного питания и предлагаем оптимальные технологические решения.

В наибольшей степени отвечает современным принципам организации школьного питания КШП, производственная программа которого ориентирована на приготовление готовой обеденной продукции для школьных столовых, работающих по принципу раздаточных.

В качестве примера приводим фрагменты двух проектов КШП, материально-техническая составляющая которых представлена современным высокопроизводительным оборудованием по производству полуфабрикатов (поточные линии), полуфабрикатов высокой степени готовности и готовых блюд (многофункциональные пищеварочные котлы, пароконвектоматы). Применение высокопроизводительного оборудования решает проблему экономии энергетических, трудовых и материальных ресурсов, повышает производительность труда и культуру производства, улучшает санитарные показатели выпускаемой продукции и производственных помещений.

• Проект КШП №1 (технология «приготовление →охлаждение/замораживание→ хранение/транспортировка →регенерация и реализация готовых блюд»)
  Проект КШП №1, Adobe Acrobat, 360Кб
  
  Примечание: после приготовления продукция охлаждается в аппарате шоковой заморозки, после чего в изотермическом транспорте доставляется в школы, где после регенерации (подогрева до заданной температуры) реализуется.
  
  
• Проект КШП №2 (технология «приготовление → транспортировка в термоконтейнерах → реализация готовых блюд»)
  Проект КШП №2, Adobe Acrobat, 354Кб
  
  Примечание: непосредственно после приготовления горячие блюда в гастроемкостях комплектуются в термоконтейнеры, позволяющие эффективно сохранять температуру блюд в течение 5 часов для последующей отправки в школы.

Спецификация оборудования к проектам, Excel, 22Кб


Смотрите также:

• Актуальность проблемы реорганизации системы школьного питания

• Базовые принципы реорганизации школьного питания

• Спектр услуг для организации школьного питания

• Участие в экспериментальном проекте

Отправьте запрос специалистам компании

*Текст вопроса *Ваше имя: E-mail: Телефон: *Ваша организация: *Ваше месторасположение (страна, область, город): *Защита от спама. Поставьте галочку

* - Поля, обязательные для заполнения