Полезные советы от Сухаревки

30 ноября 2011

Как выбрать столовые приборы
Как различаются столовые приборы по материалам и типам, основные профессиональные требования к сервировке стола, советы по расчету потребности в столовых приборах для предприятия питания.

30 августа 2011

Как выбрать холодильное оборудование. Советы профессионалы
Виды оборудования, основные требования к оборудованию, основные критерии и мелочи, влияющие на выбор оборудования.

20 июля 2011

Витрины холодильные, тепловые, настольные, салат-бары
Классификация витрин: назначение, конструкции, производители. Советы по выбору витрин, расчету требуемой емкости эксплуатации. Примеры применения витрин в общепите

23 мая 2011

Льдогенераторы: виды льда, конструкции, производительность, окупаемость
Какие бывают льдогенераторы, как сориентироваться в разнообразии видов льда и конструкций льдогенераторов, как рассчитать потребность во льде и какая его окупаемость. На эти и другие вопросы отвечает эксперт по оборудованию - Ольга Лазарева.

04 мая 2011

Как выбрать нейтральное оборудование. Советы профессионала
Нейтральное оборудование, как правило, принимает на себя основную долю нагрузок в регулярной работе кухни и грамотный выбор производственных столов, стеллажей, вентиляционных зонтов может существенно облегчить и сделать более приятным повседневный труд персонала.

18 апреля 2011

Как правильно рассчитать линию раздачи
Слабым звеном предприрятий с большим клиентским потоком в единицу времени могут оказаться вовсе не производственные цеха, а линия раздачи. Предлагаем несколько советов по ее расчету.

11 апреля 2011

Заготовочные предприятия: фабрики-кухни
Руководитель технологического отдела М.В. Вуколова делится опытом в проектировании фабрик-кухонь: расчет площади, потребности в ресурсах, требований к оборудованию.

28 февраля 2011

Пароконвектоматы. Современное оборудование для профессиональной кухни
Много копий сломано в дискуссиях по вопросам «Зачем покупать пароконвектомат?», «Что лучше и экономичнее?». Предлагаем статью шеф-повара с 20-летним стажем, в которой он делится личным опытом работы на пароконвектомате. Статья опубликована в журнале "Питание и общество", февраль 2011

13 июля 2010

Профессиональные кухонные ножи
Справочный материал по ассортименту кухонных ножей. Советы: как правильно выбрать нож, на какие факторы стоит обращать внимание при покупке инвентаря, как затачивать нож. Подготовил бренд-шеф-повар компании Евгений Бердников.

30 марта 2010

Как открыть ресторан, кафе, бар, фаст фуд
Процесс открытия предприятия питания задается определенным алгоритмом действий – он практически не зависит от типа заведения. Нужно ли открыть ресторан, кафе, кофейню, бар, фаст фуд – перед Вами план, который Вы можете использовать как руководство к действию.

Полезные советы от Сухаревки

Наши партнеры: